Sucettes au Miel de Tilleul de France, citron, gingembre et fleurs
Réalisées par Free the Pickle pour Les Compagnons du Miel®
- pour 12 personnes
- temps de préparation : 10min
- temps de cuisson: 5 min
- temps de repos : 30 min
- difficulté: 2/3
Ingrédients pour 12 petites sucettes
- 80 g de Miel de Tilleul de France
- 200 g de sucre cristal
- 2 c.à.s d’eau
- Quelques zestes de citron
- Un peu de gingembre frais
- Des pensées séchées
LA RECETTE
- Disposez les zestes de citron, le gingembre et les pensées dans les moules à sucettes ou directement sur une feuille de papier cuisson pour une forme libre. Placez les bâtons de sucettes dans les moules (pour les formes libres, il sera placé après).
- Dans une casserole, faites fondre le sucre, l’eau et le Miel de Tilleul de France à feu moyen/fort. Plongez un thermomètre à sonde électronique dans la casserole et faites chauffer le mélange jusqu’à ce qu’il atteigne 150°C. Retirez du feu et attendez que l’ébullition s’arrête. Mélangez pour que le sirop soit homogène.
- Transvasez le sirop dans un récipient résistant à la chaleur, avec un bec verseur pour plus de précisions. Versez-le ensuite dans les moules à sucettes ou sur la garniture déposée sur le papier cuisson. Tournez les bâtons dans les moules pour qu’ils soient bien enrobés de sirop ou insérez-les en les tournant sur eux-mêmes pour les formes libres.
- Laissez refroidir le sirop pendant 1h. Les sucettes vont durcir et seront plus faciles à démouler ou à décoller du papier cuisson. Réservez dans un endroit sec afin d’éviter que les sucettes ne s’humidifient et deviennent collantes.
- Faites infuser votre sucette dans de l’eau chaude, un thé ou une infusion quelques minutes pour profiter de tous ses bienfaits.
