Macarons salés à la mousse de chèvre et Miel de Bruyère Callune d’Occitanie
Réalisée par En Cuisine Ma Poule pour Les Compagnons du Miel®
- pour 2 personnes
- temps de préparation : 30 min
- temps de cuisson: 10 min
- difficulté: 2/3
Ingrédients
- 90 g de blancs d’œufs
- 125 g de poudre d’amandes
- 25 g de sucre
- 200 g de sucre glace
Pour la mousse de chèvre
- 150 gr de chèvre frais
- 2 c.à.c de Miel de Bruyère Callune Les Compagnons du Miel
- 1 c.à.c d’huile d’olive
- 1 c.à.c de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
- 1 point de piment d’Espelette.
LA RECETTE
Pour les macarons
- Mélangez le sucre glace et la poudre d’amandes et tamisez l’ensemble pour un résultat fin et sans grumeaux.
- Montez très fermement les blancs d’œufs avec le sucre semoule.
- Versez en pluie le mélange amandes-sucre glace sur les blancs en neige.
- Mélangez à la spatule jusqu’à obtenir une préparation brillante et homogène.
- Colorez l’appareil à macaron selon les parfums puis mettez-le dans une poche à douille pour pocher les macarons sur une plaque de cuisson.
- Hop ! En cuisson pour 7 à 8 minutes à 160 degrés (chaleur tournante). Laissez refroidir avant de démouler/retirer les macarons (très délicatement) de la plaque.
Pour la mousse de chèvre
- Mélangez 150 gr de chèvre frais, 2 c.à.c de Miel, 1 c.à.c d’huile d’olive, 1 c.à.c de ciboulette ciselée, sel et poivre + 1 point de piment d’Espelette.
- Mettez votre mousse dans une poche à douille pour garnir vos macarons. Avant de les refermer, nous vous conseillons d’y parsemer quelques cerneaux de noix concassées
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